干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。关一下月亮是什么意思

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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