米又称(chēng)大米，是禾本目禾(hé)本科稻属植物的果实，稻谷(gǔ)经脱壳、碾磨粗皮后的成(chéng)品(pǐn)，可食用。

　　大米是人类的主要粮食之一，也(yě拙荆是什么意思，拙荆是什么意思)是亚洲人的主要(yào)粮食之(zhī)一，全(quán)世界约(yuē)有二(èr)分之(zhī)一的人口(kǒu)食用大米，常见(jiàn)当作(zuò)主食的地区在亚洲和各(gè)地唐人街(jiē)。

　　大米中含碳水化合物75%左右、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富(fù)的B族维生(shēng)素等(děng)。

桂(guì)林(lín)米线(xiàn)米浆配方

　　桂林(lín)米粉是桂林地(dì)方(fāng)小吃中的(de)精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算(suàn)到桂(guì)林(lín)”之(zhī)说。

　　 　　桂(guì)林米粉的制作方法是：先将米淘净(jìng)，用(yòng)清水浸泡几天，然后将米(mǐ)磨(mó)成米(mǐ)浆，放到(dào)屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟(shú)，再使(shǐ)劲捣(dǎo)煮熟后(hòu)的粉团，使之变(biàn)得(dé)极有筋(jīn)力、不易断碎(suì)，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩(拙荆是什么意思，拙荆是什么意思nǎn)粉、生(shēng)菜粉和马肉(ròu)米粉(fěn)等(děng)几种(zhǒng)。

　　使用时根据各人(rén)所好，佐以不(bù)同(tóng)的配料(liào)，做法(fǎ)也(yě)有所不(bù)同(tóng)。

　　无论何种(zhǒng)做(zuò)法做成(chéng)的桂林米粉(fěn)肉(ròu)香(xiāng)鲜无比(bǐ)，令人胃口大开。

　　尤其(qí)是马肉米(mǐ)粉，有桂林(lín)米粉之冠之称，其风味(wèi)独特，闻名遐迩，做法(fǎ)是(shì)：将(jiāng)团好的(de)米粉分(fēn)成几份(fèn)，（一般2两米粉分(fēn)为(wèi)10小份）。

　　然(rán)后放到马骨(gǔ)头汤(tāng)中烫热(rè)，用粉勺连粉带汤装入(rù)特制的小碗中，将腌腊好(hǎo)的马(mǎ)肉(ròu)切成薄片铺(pù)在粉(fěn)面上，加(jiā)入卤汁(zhī)、香菜、大蒜丝(sī)、葱花(huā)、香料、熟油(yóu)等(děng)，一(yī)碗味(wèi)道鲜美(měi)、香气四(sì)溢(yì)的马肉(ròu)米粉便制(zhì)成(chéng)了。

　　 　　马(mǎ)肉米(mǐ)粉味道绝佳，因其碗小（一碗只(zhǐ)有一(yī)箸左右），所以顾(gù)客一餐(cān)往往(wǎng)能吃十几碗，甚至(zhì)几十(shí)碗，当看(kàn)到(dào)自(zì)己面前用过(guò)的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口(kǒu)不小。

　　 　　如今(jīn)，中外(wài)游客(kè)均把品尝(cháng)马肉米(mǐ)粉作为(wèi)游(yóu)览桂林的一个重(zhòng)要(yào)项目(mù)之一，可以说，桂(guì)林米粉也和(hé)甲天下的桂林(lín)山水一样，名扬四海了。

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