干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法。

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊(l诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别à)肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yò诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别ng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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