一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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