家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下(xià)来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思)。

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