家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成p>

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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