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年(nián)糕是大(dà)米做的吗

　　是(shì)的，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕是(shì)用大米或糯米做(zuò)的(de)。年糕多用糯米磨(mó)粉(fěn)制成，而糯米是江南(nán)的特产，在(zài)北方有糯米那样黏(nián)性(xì特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗ng)的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方(fāng)法是，将(jiāng)糯(nuò)米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点的(de)面团(tuán)，将(jiāng)枣和栗子等贴在(zài)粉团上，用箬(ruò)叶(yè)裹起蒸熟即成(chéng)。这种糯米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用(yòng)大米(mǐ)制(zhì)作年(nián)糕(gāo)的代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三蒸(zhēng)两百锤(chuí)”的独特(tè)工(gōng)艺制作而成(chéng)。

年糕太(tài)厚蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕(gāo)还没有蒸熟，可以在(zài)锅里加点水，然后把年糕放进去(qù)再蒸(zhēng)一会(huì)。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一根筷子戳进去(qù)再拿出来，如(rú)果发现筷子表面是干燥的，说明(míng)年糕就蒸好(hǎo)了，如(rú)果(guǒ)筷子(zi)上(shàng)沾(zhān)了一点年(nián)糕(gāo)，并且很黏，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓(yù)意着(zhe)小孩(hái)身高一(yī)年比一年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人有诗(shī)称年糕(gāo)：年糕特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗寓意稍云(yún)深(shēn)，白色(sè)如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔(qián)诚默祝望(wàng)财临。

　　据(jù)说年(nián)糕是从春(chūn)秋战国时(shí)期吴国都(dōu)城（现江苏省苏州(zhōu)市）传递到(dào)四(sì)面八(bā)方。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕年年高，今年(nián)更比去年好的(de)民谚(yàn)。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五福、六宝(bǎo)、金(jīn)钱(qián)、如意等等形状外观(guān)，象(xiàng)征吉祥如(rú)意、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真(zhēn)正意(yì)义上的内容与形式的完(wán)美(měi)结合。

　　有经验的年(nián)糕师傅说，要想做(zuò)出好(hǎo)的年糕，最重要(yào)的是注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否(fǒu)纯(chún)也(yě)很(hěn)重(zhòng)要，一般市场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了(le)别的米(mǐ)粉(fěn)，所以吃(chī)起来不够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为的是保正年(nián)糕的(de)纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年糕可以(yǐ)做成很多种口味，但都(dōu)是在最(zuì)基(jī)本(běn)的(de)原味年糕(gāo)上加(jiā)入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕(gāo)怎么做好(hǎo)吃又简单窍(qiào)门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克(kè)。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同(tóng)时倒进一个(gè)宽敞的容器，用刮刀或(huò)者筷子混(hùn)合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温水，用(yòng)量(liàng)大约为(wèi)粉(fěn)重(zhòng)量的70%左右，将混合粉揉(róu)成面团，醒大约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面团分(fēn)成大小(xiǎo)均匀的几块(kuài)，具体多大(dà)根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子(zi)，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出(chū)锅(guō)就可以吃了(le)，如果喜欢吃甜口(kǒu)的，可以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小窍(qiào)门

　　1、水的(de)用量不用那么机械，加(jiā)水(shuǐ)的时(shí)候慢(màn)慢加，水多了就加点点粉，面干了就(jiù)加(jiā)一点点水，和成(chéng)面团不开裂能成型(xíng)就可(kě)以了。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米(mǐ)粉2：1，由于糯(nuò)米(mǐ)粉(fěn)的量(liàng)少些，因此不会特别糯，更(gèng)多的是米(mǐ)香味，如果喜欢吃糯一(yī)些的，可(kě)以调整(zhěng)两种粉的比例。

　　3、一次不(bù)必做太(tài)多，可(kě)以想吃(chī)的时候根(gēn)据个(gè)人食(shí)量做(zuò)点，每(měi)次都吃(chī)现做的，味道更好。

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