用盛盐的(de)缸或罐子，把鸡蛋埋在(zài)盐(yán)里边(biān)，能够保(bǎo)存一年。

　　（吃时又(yòu)鲜(xiān)又香，而且不(bù)咸）

　　 杂(zá)粮保鲜(xiān)法:把(bǎ)鸡(jī)蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小(xiǎo)米等杂粮中(zhōng)。

　　 直接将(jiāng)鸡(jī)蛋放在(zài)60度水里浸泡10分钟或许100度(dù)热水(shuǐ)中烫5~7秒，使蛋(dàn)白的最外一薄层凝结，并与(yǔ)壳内膜连接(jiē)起来(lái)，（停止微(wēi)生物危害）可保存2个月。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里(lǐ)泡(pào)一(yī)下，可(kě)保鲜几个月。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晒干密封，可保存数月。

　　 3、在鸡(jī)蛋的外表涂(tú)一(yī)层食用油或(huò)凡士林，可阻挠细菌侵(qīn)入，延伸(shēn)保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在(zài)容器里铺些木(mù)屑、锯末、细(xì)沙、米糠、谷壳、草木(mù)灰(huī)，将(jiāng)蛋小头朝下(xià)竖放(fàng)，可延(yán)伸保(bǎo)鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆(dòu)子，排(pái)放一层蛋，大头向(xiàng)上，再铺(pù)一层豆，可保(bǎo)存数月(yuè)。

　　 6、将鸡蛋浸泡在(zài)2%～5%的明矾(fán)水溶液中，可保鲜较(jiào)长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最恰当(dāng)的保存(cún)温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷(lěng)藏(cáng)室中保(bǎo)随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么存即可，假(jiǎ)如买的是(shì)整盒的鸡蛋，最好连同盒一同放入冰箱，能在最大程度上确保鸡蛋新鲜。

　　在冰(bīng)箱内，鸡蛋最(zuì)长(zhǎng)可存两(liǎng)个月，但10天以内(nèi)，鸡蛋的质量最(zuì)好。

　　 散(sàn)装蛋进冰箱时(shí)，最好把(bǎ)鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡(jī)蛋(dàn)的气室坐落鸡蛋(dàn)圆端部分，把圆端(duān)向上，能够避免(miǎn)散黄(huáng)，延伸保(bǎo)存时刻。

　　 有独(dú)立的寄存空间

　　 在没有(yǒu)条件冷藏鸡蛋的时分(fēn)，要尽(jǐn)量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴(xué)，使每个鸡(jī)蛋有独立的(de)寄存空间，而且避免(miǎn)直接暴(bào)露(lù)在空气里。

　　这(zhè)样能够削减细菌和微(wēi)生物侵(qīn)入的时机，能够延伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买(mǎi)回来的鸡蛋一(yī)定(dìng)要放(fàng)在冰箱里(lǐ)储存

　　 放的(de)时分要(yào)大头朝上，小头(tóu)鄙人，这样(yàng)可使蛋黄上(shàng)浮后(hòu)贴在气室(shì)下面，既(jì)可避免(miǎn)微(wēi)生物侵入(rù)蛋黄，也有利于确保(bǎo)蛋质(zhì)量量。

　　 三(sān)、鸡蛋保存的(de)留意事项

　　 1、鸡(jī)蛋不行横放保存

　　 新鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠，能有(yǒu)效地将蛋黄固定(dìng)在(zài)蛋白中心(xīn)。

　　寄存久了，尤其是外界温度较(jiào)高(gāo)时，蛋(dàn)白黏液在(zài)蛋(dàn)白酶(méi)的(de)效(xiào)果下会(huì)渐渐脱去一部分水(shuǐ)分，失掉(diào)固(gù)定蛋黄的效果。

　　这(zhè)时如把鸡蛋横(héng)放，因为蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就(jiù)会上浮(fú)，接近蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不(bù)宜横(héng)放保存(cún)。

　　 2、储存在冰(bīng)箱(xiāng)的鸡蛋(dàn)不易重(zhòng)复移(yí)动

　　 尤其是天气酷热时，从冰箱取出的鸡蛋应赶(gǎn)快食(shí)用，不宜(yí)再放回冰(bīng)箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外表会发生小水珠，细(xì)菌也因而附(fù)在(zài)蛋壳外(wài)表，放回冰(bīng)箱细菌(jūn)会持续(xù)繁(fán)衍，并侵(qīn)入蛋(dàn)中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋(dàn)打折的话(huà)，就不必再纠(jiū)结(jié)买(mǎi)许多鸡蛋回家(jiā)会不会放坏了，只需(xū)有科学的寄(jì)存(cún)办法，鸡蛋也是能够(gòu)寄存好久的，可是不论是什么(me)食(shí)物(wù)，当然仍是新(xīn)鲜的`是最(zuì)好吃(chī)的，所(suǒ)以(yǐ)假如能够的话(huà)，鸡蛋仍是(shì)尽量不(bù)要(yào)寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌(jì)与挥发性物质同(tóng)装运

　　 因而类物质如葱、姜、辣(là)椒等的(de)激(jī)烈气味会经过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋蜕(tuì)变。

鸡蛋怎样保存(cún)新鲜3

　　 保存几个月(yuè)。

　　 1、涂食用(yòng)油法(fǎ)

　　 不是所有人家(jiā)里都有冰(bīng)箱的，在酷热的夏(xià)天该怎样做才干延(yán)伸(shēn)鸡蛋的保质期呢?咱(zán)们(men)可(kě)选择(zé)在鸡蛋外表(biǎo)涂一层薄薄(báo)的食用油，然(rán)后(hòu)把鸡蛋再寄存在阴凉(liáng)的当地，能避(bì)免蛋(dàn)壳(ké)内的二(èr)氧化碳与水的(de)蒸腾(téng)，还能(néng)阻挠细菌浸入，夏天能够(gòu)保存(cún)36天(tiān)左右。

　　可是(shì)，这种办(bàn)法只适于气(qì)温(wēn)处于25至30摄氏度(dù)时运(yùn)用(yòng)。

　　 2、谷糠填充(chōng)法

　　 将洁净的木桶或缸箱洗净(jìng)并擦干。

　　在底部铺一(yī)层谷(gǔ)糠(kāng)，大约(yuē)1~2厘米，再放一(yī)层(céng)蛋，鸡蛋与鸡蛋之(zhī)间稍稍(shāo)分隔，用谷糠填(tián)满空地，再铺一(yī)层谷糠，再放一层蛋，盖(gài)上(shàng)盖(gài)子(zi)，箱(xiāng)子装(zhuāng)满后(hòu)放在阴凉荫蔽的当地，半年内都不会坏(huài)。

　　 3、铺(pù)松针法

　　 在(zài)洁净枯燥的容器底铺u>虾厘米的(de)松针叶子，再铺(pù)1层(céng)松针，之(zhī)后放1层鸡蛋，如此替换重复(fù)一直到容器满停止，最(zuì)终一层用松针，厚1厘米左右(yòu)，再(zài)盖(gài)上桶盖(gài)，置(zhì)于室(shì)内阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月(yuè)。

　　 4、豆类填(tián)充(chōng)法

　　 将鸡蛋置(zhì)于小(xiǎo)米等谷壳窝藏，有助于(yú)按捺蛋体周围的糜(mí)烂(làn)细菌活动，按捺鸡蛋自身的(de)推陈(chén)出(chū)新(xīn)，延伸(shēn)保鲜时刻(kè)。

　　不过，用(yòng)黄豆(dòu)、红(hóng)豆等杂粮替(tì)代小米也(yě)能够，豆(dòu)子的保鲜效果要比谷壳更好哦(ó)，一般(bān)可保(bǎo)鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的(de)鸡蛋擦(cā)洁净，取洁净的坛子或罐(guàn)子，在底层撒一层(céng)食盐，再摆一(yī)层鸡蛋，相互之间(jiān)用纸离隔，然后再撒一层盐(yán)，摆(bǎi)一层蛋，直到罐子装满(mǎn)后，最终一层用食盐盖严(yán)，这样保存鸡蛋能够保存几(jǐ)个月不蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求呼吸(xī)的，鸡蛋长时刻(kè)不处理(lǐ)必定就要坏(huài)掉臭掉，所以以为鸡(jī)蛋(dàn)扔旮旯，随用随吃(chī)的朋友们，应该(gāi)留意(yì)了。

　　 1、到(dào)超市，商(shāng)铺买鸡(jī)蛋(dàn)少一(yī)点，买回家后一(yī)个一个用保(bǎo)鲜膜包好，鸡(jī)蛋(dàn)不行以冷(lěng)冻，会(huì)使蛋(dàn)白质生改变且蛋黄易(yì)凝(níng)结。

　　应该将(jiāng)蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在(zài)置蛋盒里冷(lěng)藏(cáng)。

　　 2、鸡蛋不小心裂(liè)开或破掉时，能够直接将鸡蛋盛入容(róng)器中打(dǎ)散，参加少量(liàng)的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需求调度时(shí)再拿(ná)出天然冻结即(jí)可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一同，只需将鸡蛋拿(ná)来(lái)旋转，会一(yī)直转不(bù)断的就是(shì)生鸡蛋，或许一同放入(rù)水(shuǐ)中，浮起(qǐ)的就是生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事项(xiàng)

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷(shuā)。

　　有(yǒu)的人嫌买回的鸡(jī)蛋太脏，就先用清水(shuǐ)把鸡(jī)蛋冲刷洁净，再放置(zhì)保存。

　　这是不(bù)正确的，会危害鸡蛋(dàn)的(de)养分价值(zhí)’，乃至使鸡蛋液蜕(tuì)变(biàn)。

　　鸡(jī)蛋壳外面有一层(céng)“白霜”，起关闭蛋壳(ké)上气(qì)孔的效果，既能避免细菌进入鸡(jī)蛋内，又能避免蛋内水分的蒸腾；坚持蛋液的新鲜。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋(dàn)冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌(jūn)侵入，水分蒸腾(téng)，使鸡(jī)蛋蜕变。

　　所以，需求保存的鸡蛋不要冲刷，在预(yù)备运用时，当(dāng)然要将蛋壳清洗洁净(jìng)再下锅(guō)煮熟(shú)。

　　 (2)二忌(jì)

　　 鲜鸡蛋放入(rù)冰箱寄存。

　　许多人习气将买回(huí)的鸡蛋放入(rù)冰箱蛋架上寄存(cún)，以(yǐ)为这(zhè)样能(néng)够避免(miǎn)鸡蛋蜕变。

　　事实上(shàng)这样做只能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋放(fàng)人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食(shí)物均有(yǒu)危(wēi)害。

　　这是(shì)因为，鸡蛋壳上(shàng)有(yǒu)枯(kū)草(cǎo)杆菌、假芽(yá)孢菌、大肠杆菌等细(xì)菌

　　 这些细菌(jūn)在低温下可成长繁衍，而冰(bīng)箱贮藏室温度常为4℃左右，不能(néng)按捺微生物的成(chéng)长繁衍。

　　这不(bù)只不利于鸡蛋的储存，易使鸡(jī)蛋损(sǔn)坏，也(yě)会对冰箱中(zhōng)的(de)其他(tā)食物形成污染。

　　 正确的办法(fǎ)是把鲜鸡蛋装入枯燥洁(jié)净的(de)食品袋内(nèi)，然(rán)后放入冰箱蛋(dàn)架上寄存就比较安全了。

　　三(sān)忌保存鸡蛋(dàn)横放(fàng)。

　　保存新(xīn)鲜鸡蛋横放(fàng)，简单发(fā)生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓(nóng)稠，能(néng)有效地将蛋黄(huáng)固定(dìng)在蛋白的(de)中心。

　　 鸡(jī)蛋(dàn)放久了(le)，蛋白中的粘液素在蛋白酶的效果(guǒ)下，会渐渐脱去一(yī)部分水(shuǐ)分(fēn)，失掉固(gù)定(dìng)蛋黄的效果。

　　这(zhè)时(shí)假如鸡蛋横放，因为(wèi)蛋黄比重比(bǐ)蛋白轻，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成贴(tiē)蛋或靠黄(huáng)蛋，靠黄(huáng)蛋在(zài)煮时，简单散黄。

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