家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天p>

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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