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绿豆汤的热量是多少大卡家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　各有优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。