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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗干或焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

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　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

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