金融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问(wèn)题(tí)，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游(yóu)客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季(jì)的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边(biān)地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的(de)背(bèi)景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地(dì)市(shì)民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名(míng)气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前(qián)来(lái)，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动(dòng)了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的(de)带动下(xià)，淄博的八(bā)大(dà)局(jú)街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量(liàng)都有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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