螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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