一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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