银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(马云的钱属马云的钱属于个人吗于个人吗fāng)面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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