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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯(nuò)甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富(fù)含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被称之(zhī)为最好吃的山药(yào)。

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　　小白嘴山药(yào)被(bèi)誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药(yào)：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀(huái)庆府）等地(dì)，其中(zhōng)以温县(xiàn)所(suǒ)在(zài)（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地(dì)理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：每百克中(zhōng)含(hán)有(yǒu)碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之(zhī)外还(hái)富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(nán带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗g)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨(ān)基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质(zhì)如玉，皮(pí)里易剥(bō)离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了(le)是最好吃的山(shān)药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因(yīn)种植在沙地里，土质(zhì)松软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营(yíng)养价值(zhí)同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-铁棍山药(yào)

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