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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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