淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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