金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王(wáng)食品(pǐn)等等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调(diào)研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前(qián)淄博(bó)五一期(qī)间的(de)酒店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多(duō)，也有(yǒu)部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客(kè)饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄(zī)博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地(dì)、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车(chē)半个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和(hé)客(kè)流(liú)量较大的(de)地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作(zuò)人(rén)员监(jiān)督(dū)规范其(qí)行(xíng)为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的(de)带动(dòng)下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流(liú)量都有(yǒu)了(le)明显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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