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河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜(xiān)还(hái)是(shì)冰冻(dòng)里等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也有少数(shù)是(shì)卵胎生(河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话shēng)和(hé)胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是(shì)体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含(hán)丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生(shēng)素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地预(yù)防(fáng)骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷(lěng)冻变性和一系列理化(huà)性(xìng)质(zhì)的(de)改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却(què)没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可(河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话kě)溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的(de)营养损(sǔn)失。