4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟(shú)时加(jiā)入空心菜一块(kuài)煮，面(miàn)条煮(zhǔ)熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料好(hǎo)吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧(shāo)开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料开袋(dài)倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接着将(jiāng)煮好的面捞入(rù)碗中(zhōng)，再(zài)放上烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花(huā)生米(mǐ)、榨菜(cài)，最后撒上小(xiǎo)葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是(shì)重庆(qìng)四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料(liào)用哪个(gè)牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来自西方的面(miàn)条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色之(zhī)一；属(shǔ)于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源于重庆的(de)特色传统小(xiǎo)吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家(jiā)做个(gè)人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用(yòng)香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面加入食用碱(jiǎn)，防止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了碱的水面配(pèi)以小(xiǎo)面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家(jiā)都有这三(sān)种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的(de)香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生产(chǎn)的黄花源酱油(yóu)，颜色和(hé)味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂(hún)之魂(hún)，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参(cān)考(kǎo)相(xiāng)关(guān)条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川(chuān)和(hé)重(zhòng)庆大概(gài)是唯一能吃到麻的(de)地方(fāng)了(le)。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文(wén)的，有些(xiē)超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤(tāng)中(zhōng)，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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