螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳姜子牙活了多少岁(sī)粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜(xiān)美(m姜子牙活了多少岁ěi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来姜子牙活了多少岁，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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