一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾(li已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人àng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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