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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前(qián)会从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸、家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好维生(shēng)素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活(huó)性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候(hòu)却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质分子(zi)聚(jù)合(hé)，也(yě)就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼(yú)类的核(hé)心营养价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一(yī)定(dìng)的(de)营养损失。