也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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