鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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