一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì35c到底有多大，35c是多少)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g35c到底有多大，35c是多少，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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