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马云看未来商铺的前景鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会(huì)自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获(huò)得养(yǎng)分。

马云看未来商铺的前景鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)含马云看未来商铺的前景量一般比较低(dī)，大(dà)多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大(dà)延长，通(tōng)常(cháng)可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质(zhì)空间结构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一(yī)部(bù)分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的(de)肌(jī)原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解马云看未来商铺的前景冻的(de)时候却没(méi)有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一(yī)点损失如果(guǒ)也(yě)要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响(xiǎng)，也(yě)会(huì)出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养(yǎng)损失。