螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jicos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊ù)表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhcos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊ě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊>

　　碳水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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