螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要(y38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少ào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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