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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bá水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些i)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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