家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

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　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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