金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也有部分食(shí)客自带白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单(dān)人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来(lái)，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大学生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大(dà)量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应(yīng)，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会(huì)自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并(bìng)不影响其(qí)他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有了明(míng)显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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