银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu世界上性功能最强的国家是哪个国家)是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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