一年之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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