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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书siki老师是哪个大学的？(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验siki老师是哪个大学的？】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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