一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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