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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(m可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句ó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句>

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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