面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或(huò)碱性食(shí)物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸锅1dm等于多少cm 1dm等于多少m(guō)加水烧到(dào)60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百1dm等于多少cm 1dm等于多少m度百科(kē)-面粉

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