为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等(děng)症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸(suān)和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(gu手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越ǒ)是炖(dùn)自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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