一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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