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兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关(guān)于鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能(néng)长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且(qiě)多为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含量(liàng)一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列(liè)理化性质(zhì)的(de)改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的(de)时候(hòu)却没(méi)有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也(yě)就(jiù)不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物(wù)质(zhì)的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这一点(diǎn)损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿的(de)话(huà),那就不得兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗不提醒你(nǐ)，其(qí)实(shí)活鱼(yú)在(zài)暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响(xiǎng)，也会(huì)出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一定的营养损失。