淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个(圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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