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酸(suān)笋(sǔn)可(kě)以(yǐ)直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能(néng)够很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道消化液的分(fēn)泌，对增进食(shí)欲和促进消化有(yǒu)较强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很(hěn)好(hǎo)的解(jiě)除油腻(nì)作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄(shè)入(rù)过多(duō)，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等(děng)症状的(de)患者(zhě)，如果适当吃一些酸笋，都能够(gòu)很好地解(jiě)除油腻

酸笋是(shì)怎么制(zhì)作的

　　下面介(jiè)绍(shào)酸(suān)笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的(de)季(jì)节在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公(gōng)分(fēn)高时，便可(kě)连根砍下，剥去(qù)壳，切成(chéng)片，取不见(jiàn)天井水（清晨(chén)不见太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即(jí)可食用(yòng)。

　　2.湖南(nán)酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后(hòu)，烧开(kāi)一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完(wán)的话，每(měi)天(tiān)换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经艾特是什么意思过了(le)加工，因此才(cái)会(huì)有一股(gǔ)特殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃起来十分美味，一般吃(chī)两次就(jiù)能接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道(dào)了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的(de)过程中经过了(le)发酵，从而(ér)让酸笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起来不好闻，食用(yòng)后并(bìng)不会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳(sī)粉会变得无味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素(sù)，能促进肠蠕(rú)动，从(cóng)而缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在体内(nèi)的停艾特是什么意思留时间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天(tiān)然(rán)低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还(hái)是(shì)有很(hěn)多(duō)的，可以(yǐ)放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适(shì)量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加(jiā)入香葱段翻(fān)炒几(jǐ)下即可出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可(kě)以把(bǎ)油盛起来，留(liú)下顿炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放(fàng)下去(qù)，翻炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入(rù)酸笋以(yǐ)及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着(zhe)放(fàng)入适量淀(diàn)粉水(shuǐ)，一茶匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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