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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了(le)就会造成(chéng)水与(yǔ)什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空)是(shì)水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质(zhì)的消化(huà)率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃了。