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甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处　　银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂(d甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处ì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。