银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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