螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食(shí)用嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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