干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉日本比中日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕国富裕吗，日本富裕还是中国富裕(diào)，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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