螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么(me)味鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救3>

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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